نبذة عن طحين أو دقيق القمح :-
هو مسحوق مصنوع من طحن القمح المستخدم للاستهلاك البشري. ويتم إنتاج دقيق القمح أكثر من أي طحين آخر لانه يعتبر الغذاء الرئيسى لغالبية سكان العالم إذا كان محتوى الغلوتين في القمح منخفض يصبح «لينا» أو «هشا»، وإذا كان محتوى الغلوتين عالي يصبح «صلبا». فالدقيق الصلب، أو دقيق الخبز، يحتوي على غلوتين عالي ما يعادل من 12% إلى 14%

أنواع الدقيق:-
دقيق متعدد الإستخدامات
دقيق الأرز …
دقيق الخبز …
دقيق الكيك …
دقيق ذاتي التخمير …
دقيق القمح الكامل…